Lo Pichot Mercat
16 rue Aristide Rouziere
34120  Pézenas
N°TVA : 61901048892

Le Vieux Rodez est un fromage au lait pasteurisé de vache fabriqué en Aveyron...à la demande des Italiens!

En effet, c'est à la fin des années 70 que des Italiens des Pouilles vinrent à Rodez s'approvisionner en lait pour pallier le déficit qu'il y avait à l'époque dans leur région. Ils ont d'abord commencé par acheter le fromage frais en vrac en le transportant dans des camions puis en l'affinant eux-mêmes pendant 2 mois. Puis, à partir de 1990, l'affinage se fit à Rodez même afin d'optimiser la qualité du produit: le Vieux Rodez était né.

Ce "parmesan français" ou "parmesan aveyronnais" est donc aujourd'hui principalement commercialisé en Italie et seulement dans quelques points de vente en France. Il est bien connu de nos confrères latins ou tel le fameux Parmegiano Regiano, il est vendu entier, en morceaux ou râpé.

Avec sa texture granuleuse et son goût légèrement piquant, vous pourrez l'utiliser pour agrémenter vos soupes, salades, pâtes, etc. 

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