Lo Pichot Mercat
16 rue Aristide Rouziere
34120  Pézenas
N°TVA : 61901048892

La Tomme Fleurie est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, affiné pendant 4 mois. Sa croûte humide est recouverte de pétales de fleurs diverses et comestibles. Sa pâte couleur jaune ivoire est dense et régulière. 

Les parfums de pétales se diffusent bien dans la pâte, offrant à ce fromage des saveurs uniques. Son goût est doux, bien que puissant, avec des notes de noisettes et de fleurs. Si vous êtes amateur de croûte, ses arômes floraux seront encore plus prononcés en bouche.

Les pétales de fleurs sont déposés en fin d'affinage pour conserver tout leur éclat. Toutefois, certains producteurs enrobent la tomme plus tôt; ainsi, les péatles fânent et perdent de leur couleur mais infusent davantage la pâte durant tout le processus d'affinage en cave.

Originaire du Tyrol Autrichien, la Tomme Fleurie a séduit plusieurs producteurs de nos montagnes françaises, la nôtre provenant tout droit des Pyrénées !

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