Lo Pichot Mercat
16 rue Aristide Rouziere
34120  Pézenas
N°TVA : 61901048892

Lo Pichot Mercat vous propose une sélection de pâtes du Domaine de Périès situé à l'ouest de l'Aude, au coeur du Pays Lauragai, grand territoire producteur de blé de qualité.

Les pâtes sont fabriquées avec le blé issu des propres exploitations du domaine. Les céréales sont cultivées dans une démarche responsable et respectueuse des bonnes pratiques agricoles afin d'offrir aux consommateurs des produits sains et d'excellentes qualité.

Les noms des différentes pâtes sont puisés dans le vocabulaire occitan: Pichot, Virona, Brandilha, Escagarol, des noms qui "parlent Languedoc".

Deux farines sont utilisées: la bise, moulue à la meule de pierre, très riche en fibres, très digeste avec un goût authentique, et une autre, plus fine et moulue par une minoterie locale qui donne une pâte plus légère et raffinée.

Les récoltes sont stockées dans des "big bags" en chambre froide entre 5 et 7 degrés, température parfaite pour la conservation des grains. Il en va de même pour les farines.

Les pâtes sont ensuite séchées à basse température (inférieure à 50 degrés). L'hygrométrie est contrôlée sur des programmes longs allant de quinze à dix-neuf heures selon la forme de la pâte.

Enfin, la cuisson est plsu rapide qu'avec les pâtes traditionnelles car on est sur des farines pures et artisanales et non de la semoule. La texture est donc plus fine, moins granuleuse et avec beaucoup plus d'arômes.


Trier par
Brandilha
4,80  EUR  
Cauquilha à l'Encre de Seiche
7,50  EUR  
Cauquilha au piment d'Espelette
7,70  EUR  
Cauquilha aux cèpes
5,95  EUR  
Cauquilha natures
4,60  EUR  
Dentèla au Curry
5,40  EUR  
Lasagnes
5,80  EUR  
Virona Ail & Basilic
5,50  EUR  
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