Lo Pichot Mercat
16 rue Aristide Rouziere
34120  Pézenas
N°TVA : 61901048892

Les berlingots de Pézenas de la Maison Boudet... Une légende.

La fabrication entièrement faite à la main il y a encore une trentaine d’années a évolué tout en restant artisanale avec l’emploi de machines imaginées et conçues spécialement pour la confection des Berlingots de Pézenas.

« A l’époque, peut-être au XVIIe ou XVIIIe siècle lors des importants marchés qui animaient les rues de la Foire, Saint-Jean et la place au Bled à travers les étalages et les marchands ambulants, l’on pouvait apercevoir un Africain en costume du pays qui déambulait en tenant une planchette sur son épaule, sur laquelle était posé un énorme pain de sucre cuit que son propre poids faisait descendre lentement jusque dans sa main, l’étirant, il en vendait des morceaux aux passants, entouré d’une multitude d’enfants qui écarquillaient leurs yeux d’envie. A la fin de chaque pain, il retournait chez le pâtissier qui l’avait hébergé, pour recuire du sucre en changeant son arôme, tantôt à la menthe ou à l’anis, tantôt au café ou au citron, il prenait un réel plaisir à faire connaître les parfums de son pays natal.

Lorsqu’il se sentit vieillir, avant de repartir vers son Afrique lointaine, par reconnaissance et pour remercier celui qui lui avait prêté son toit et ses outils, il lui confia son secret de fabrication ».


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